椰蓉红豆包
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花语菲
喜欢柔软放几天不硬的面包！结合汤种法！此方50克/个分圆，内陷25克/个，20个有点挤，要照型美观可以减主面团量！一盘烤6-9个，我做了10个/盘！有点挤！（减半配方9-10个）
用料
| 汤种：清水100克 | |
| 低筋面粉10克 | |
| 高筋粉10克 | |
| 主面团：高粉400克 | （200克减半） |
| 低粉80 | （30克减半） |
| 奶粉24克 | （12克减半） |
| 酵母8克 | （减半4克 |
| 鸡蛋2个（97-100克 | （减半1个） |
| 冰水/牛奶200克-220（可以留点看自家面粉吸水性） | （减半60克） |
| 软化黄油 65克 | （减半35） |
| 糖40克 | （配方减半时减到35克） |
| 盐5克（后面和黄油一起放） | （减半2克） |
椰蓉红豆包的做法
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300克红豆1500水煮熟压泥，去皮后，加代糖60克+10白糖（不去皮零卡糖80克+白糖再20克），麦芽50克（不去皮麦芽60）+葵花油70克（不去皮加油90克，如果做蛋黄酥等可以加油到100-110克）熬煮成泥状！内陷23-25克/个
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汤种：清水100克和20克两粉，熬煮65度稀糊，放冰箱冷藏3小时以上和主面团除了盐和黄油，厨师机揉面，3档3分钟+5档5分钟，加入盐和黄油黄油，再4档3分钟+6档6分钟，成薄膜，30-32度发酵醒发40分钟、分圆50克每个，醒20分钟，包入馅，发酵40-60分钟，刷蛋液，撒上椰蓉粉送烤箱上火185+下火160，18分钟，烤余下8分盖纸盖盘压扁，不压扁就不用盖，我喜欢红豆压实点！
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余10分钟盖盘的
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余下8分盖的
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松软可口
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打包送家人尝尝！
