瞎扯淡豆腐
0
人做过这道菜
青铜白银
之前的虾都是做成啤酒虾或者其它，这次想来点不一样的，于是有了这道菜。
主料：
海虾、鹌鹑蛋、豆腐
配料：
鸡蛋、大葱、葱（青椒）姜蒜、辣椒或者枸杞、淀粉
调料：
生抽、老抽、花椒粉、油、盐、料酒等
主料：
海虾、鹌鹑蛋、豆腐
配料：
鸡蛋、大葱、葱（青椒）姜蒜、辣椒或者枸杞、淀粉
调料：
生抽、老抽、花椒粉、油、盐、料酒等
用料
瞎扯淡豆腐的做法
-
早上把这些主料拿出来常温保存
-
豆腐切块
-
冷水下锅，加少许盐，煮开后煮一分钟，捞出备用。
-
打个鸡蛋，我用了两个有点多，一个就够了。
-
倒入豆腐中让每一块豆腐都沾上蛋液，放一边备用。
-
虾洗干净
-
把虾头和身体分开，虾去壳，挑去虾线，这里推荐牙线棒。
-
处理好的主料
-
配料准备好，不管是辣椒还是枸杞，都只是搭色，喜欢辣的放辣椒，不喜欢的放枸杞。
-
豆腐小火煎至两面金黄
-
把配料在油中翻炒，炒出虾油
-
加豆瓣酱，家里没有了，加了点火锅底料。加水，继续煮2-3分钟出虾油。
虾头这时候可以捞出弃去。
-
加入主料，大火烧开后中小火继续煮。
-
两三分钟后调水淀粉，我把淀粉放剩余的蛋液中，结果……
-
撒入葱花点缀，我家也没有葱了，切了青椒，一样。
小贴士
煎豆腐时一定要小火，放入后不用管，一两分钟后再去拨开，换另一面。
