香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕

装饰用奶油奶酪切成长1.5cm大小的丁，放冰箱冷藏。

黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；香蕉也可以提前切好。

先做焦糖奶油：砂糖和水放进小锅，中火煮，呈现茶褐色，关火；倒入热开水（带隔热手套什么的防烫），搅拌均匀；接着加入淡奶油，继续搅拌均匀；然后移到耐高温容器冷却。

黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入2/3的砂糖，用打蛋器打匀。

一个个加入蛋黄（提前蛋白蛋黄分离哟），打匀。

蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。

取1/3蛋白霜，放入5的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。

筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。

将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。

香蕉块平均置入面糊。

加入焦糖奶油，搅拌均匀。

面糊倒入烤模，插上装饰用的奶油奶酪块。

烤箱提前预热至180℃，中层烤40分钟，等表面乳酪有点烤焦后，立即盖上铝箔纸，烤完拿出冷却即可。