长沙米粉-炒码

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吃过长沙米粉,肆姐面粉馆,印象深刻。
炒码,煨码,码的意思其实类似于盖饭的盖。
炒码不是炒粉。

用料  

长沙米粉-炒码的做法  

  1. A底汤制作
    1 浓汤,鸡汤
    2 猪骨清汤,牛肉汤等等
    3临时做了汤,姜蒜末,肉末,焦化,
    加水 大火烧开。

    B炒菜
    选择自己喜欢的炒菜

    青椒肉丝炒蛋
    辣炒五花肉

    C面,粉捞熟垫底,盐鸡精胡椒粉香菜葱花。
    加入炒菜。加入低汤。成。

    C2进阶版本
    粉捞熟……照旧。
    炒菜时,炒香,加入低汤,煮开,倒入粉碗,成。

    后者可以让炒菜香味融入低汤中。

 
该菜谱发布于 2023-04-14 21:12:06
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长沙米粉-炒码的答疑

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