嘎吱脆白菜馅饼
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人做过这道菜
叫叫叫我小太阳
厨房里有一颗白菜，放了好几天都没来得及吃。
突然就很想吃那种脆脆口感的馅饼，咬一口下去，嘴巴里咔滋咔滋响，清脆又热闹，牙齿缝里都是咀嚼出来的鲜甜汁水……
想想都要馋到滴口水，说做就做，于是就有了今天这个白菜馅饼。
白菜要刚断生才会保持清脆的口感，所以饼皮用了烫面，基本都是熟的，只要在锅里煎出好看的金黄色来就好了，不用担心白菜受热太久变软出水，也不怕面皮会不熟，哈哈。
三步完成：
白菜调味 → 和面 → 煎熟。
来吧，一起来看做法～
突然就很想吃那种脆脆口感的馅饼，咬一口下去，嘴巴里咔滋咔滋响，清脆又热闹，牙齿缝里都是咀嚼出来的鲜甜汁水……
想想都要馋到滴口水，说做就做，于是就有了今天这个白菜馅饼。
白菜要刚断生才会保持清脆的口感，所以饼皮用了烫面，基本都是熟的，只要在锅里煎出好看的金黄色来就好了，不用担心白菜受热太久变软出水，也不怕面皮会不熟，哈哈。
三步完成：
白菜调味 → 和面 → 煎熟。
来吧，一起来看做法～
用料
嘎吱脆白菜馅饼的做法
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准备好面粉；
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180克水；
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水烧开后倒入面粉中搅拌，基本没有干粉状态；
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和好面团，盖保鲜膜静置半小时；
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趁着醒面的时间来做馅。
白菜洗净，切碎，挤挤水分（如果用搅拌机，切记不要切太碎）；
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锅里倒油，放花椒炸熟后，把花椒捞出；
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白菜里放适量虾皮，把烧好的花椒油倒进去；
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放五香粉和适量盐；
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拌匀；
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醒好的面团（我急着吃，只醒了差不多15分钟，馅拌好就开始做了）；
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分成几个小面团；
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把小面团擀开，像包包子一样包起来；
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压扁一点；
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炸完花椒油的锅，直接把包好的小饼放进去（如果是干净无油的锅，最好刷一层薄油）；
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小火煎到两面金黄，就好啦。
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刚做好就在厨房先吃一个，哈哈。
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特写。
小贴士
1.白菜最好多用菜帮，才有脆脆的口感；
2.最好用花生油来炸花椒，更香；
3.每家的面粉吸水量不同，如果开水不够把面粉揉成团，可以加适量温水；
4.虾皮是用来调味的，不喜欢吃可以不放，喜欢吃葱可以放葱，随意；
5.馅料可以随自己喜好加肉末、虾仁、鸡蛋、火腿、粉丝……；
6.用电饼铛也可以做；
7.主打的就是“脆”，所以全部过程都很快。
2.最好用花生油来炸花椒，更香；
3.每家的面粉吸水量不同，如果开水不够把面粉揉成团，可以加适量温水；
4.虾皮是用来调味的，不喜欢吃可以不放，喜欢吃葱可以放葱，随意；
5.馅料可以随自己喜好加肉末、虾仁、鸡蛋、火腿、粉丝……；
6.用电饼铛也可以做；
7.主打的就是“脆”，所以全部过程都很快。
