俄罗斯大列巴！无需手套膜，一次发酵
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人做过这道菜
Rio的荒堂食肆
去零食柜惯例搜查，发现两袋久未开封的坚果，还是过年期间剩下的年货。我不爱吃坚果，揉进面包里倒是还可以给面包七分薄面，吃掉他们。那么这就用这款面粉来制作一款无需手套膜、一发即可的浓郁面包——俄罗斯大列巴啦！
Ps：这个尺寸对32L的烤箱来说有点大，中间不那么容易熟，建议后期把两个面包调换顺序再烤。
【成品】700g大列巴x2
Ps：这个尺寸对32L的烤箱来说有点大，中间不那么容易熟，建议后期把两个面包调换顺序再烤。
【成品】700g大列巴x2
用料
俄罗斯大列巴！无需手套膜，一次发酵的做法
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馅料部分提前用白兰地润湿，静置一夜。
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面团部分除黄油外全部入厨师机。
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最低速搅拌十分钟。这是款硬质面包，千万别用高速打，会让机器受伤。
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放入软化黄油，再低速搅拌5分钟左右。
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打成光滑的面团，不用追求手套膜，拉不出来的。
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成2个面团，每个约550克，揉圆松弛10min。
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擀成约8mm长方形薄片。
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厨房纸吸干果干表面的水分，平铺果干到上面。
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从上至下卷起，边卷边按压，底部打薄，全部卷起。
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捏紧封口。
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放到温暖的地方开始醒发。
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发酵到1.5倍大。
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刷蛋液。
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割口。
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放入预热好的烤箱，180℃烘烤10分钟后盖锡纸，再继续烘烤约 30-35min左右，共40-45分钟，至表面金黄。
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开吃～
