东坡肘子（简易版）
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人做过这道菜
妙厨妈
去年封控时期。团购的猪肉，来了一只整肘，从没做过的食材。就我这菜鸟水平，尝试做了一次，还不错。主要是简单需要的料不多。加上用高压锅，不耽误时间。（炖煮时间可以做其他菜）
用料
| 猪肘 | 一只（最好是前肘，骨头小） |
| 八角 | 两到三粒 |
| 香叶 | 两片 |
| 料酒 | 50ml |
| 盐 | 按个人口味 |
| 姜 | 五片 |
| 葱 | 一小把 |
| 冰糖 | 依个人口味。喜甜可多些 |
| 砂糖 | 适量。炒糖色用。看食材大小。我用了约15g |
| 淀粉 | 少许。钩薄芡 |
东坡肘子（简易版）的做法
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肘子清洗干净，淡盐水泡半小时，除去部分血水。焯水除腥。
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中火炒糖色。至糖完全融化，变成棕红色，翻小泡。下入食材
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焯水洗净的肘子下锅前，用厨房纸把水分尽量吸干。小火慢翻面炒糖色。
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小火慢翻。至锅中棕红色糖色基本附在肘子上。加入黄酒。煮两分钟。
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高压锅中加入水提前煮开。水中加入配料，冰糖，姜，八角，桂皮，香叶。把炒锅里的肘子连同一点汤水一起倒入高压锅。上汽加压，上气开始计时，中小火20min，自然下压。（火力大小保持高压锅一直有排气声）。
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取出高压锅中已经酥软肘子。因为是快速熟烂，入味情况不如普通锅长久炖煮。放炒锅中火入味。约30分钟。有糖，要不时翻动，以免糊锅。
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汤汁收到差不多，盛出肘子。锅内汤汁加少许淀粉水钩薄芡淋在肘子上。美味的东坡肘子完成！
