双重黑芝麻全麦贝果
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人做过这道菜
雯子不会飞吧
第一次挑战～双重黑芝麻全麦贝果🍩
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 黑全麦粉 | 50克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 白砂糖(面团发酵用) | 8克 |
| 黑芝麻粒(放入面团中) | 适量 |
| 黄油(黑芝麻馅) | 15克 |
| 纯牛奶(黑芝麻馅) | 15克 |
| 糖粉(黑芝麻馅) | 10克 |
| 黑芝麻粉(黑芝麻馅) | 50克 |
| 煮贝果的水 | 25克糖+500克水 |
双重黑芝麻全麦贝果的做法
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面团所有材料混合，用手揉到面团光滑，厚膜就可以，盖上保鲜膜静置20分钟
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step2然后均匀分成6份，每份80g左右排
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排气搓圆盖住保鲜膜松弛15分钟
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用擀面杖把面团擀开，尽量擀成规整一点的长方形，这样包裹馅料不容易漏，整形起来也好看，铺上黑芝麻奶酥馅，右边留白一厘米，从上到下卷起来，收口一定要捏紧，不然发起来会崩开
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全部包裹起来，然后搓长条，大概22厘米，右边一侧留白一厘米处上下擀开，把左边包进去捏紧，不然烘烤会崩开
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如图，衔接口一定要捏紧，收口处朝下，放在提前准备好的油纸上，然后放入烤箱发酵30分钟，可以加一小杯60℃左右的水，发酵好的面是有弹性的，轻轻按压会回弹，第一次整形整的有点丑
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开始煮贝果，糖水微微冒泡，把贝果放进去，两面各煮25-30面，立马捞出控干水分放在烤盘上
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烤箱提前预热，煮好的贝果立马送入烤箱200℃18分钟(温度仅供参考，可根据自家烤箱情况设定)
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第一次做还OK？
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满满的黑芝麻，嘎嘣脆
