将葡萄干清洗干净,用厨房纸吸干上面的水分,一定要吸干,不然会影响最后面团的湿润程度。
①提前将黄油和酥油拿出冰箱,等待半小时,使其升至室温(软化至膏状无硬心,用手指可以轻易戳出一个洞的状态)。
②在已经软化好的油脂中加入糖粉,先不开打蛋器搅一搅,使两者粗略混合,防止一会儿搅打的时候有糖粉飞出。
③打蛋器以中低速将其打至顺滑。
加入一个蛋黄,再次中低速打至顺滑。
分两次加入牛奶,每次都是中低速打至顺滑后,再加入下一次的牛奶。
将低筋面粉与泡打粉混合均匀后,筛入打发的油脂中,倒入事先准备好的葡萄干。
①戴上手套,将所有材料用手混合均匀,并揉成面团。
②将面团分成10g左右的小球,按扁一点,摆放至盘中备用。
将第二个蛋黄打散成蛋黄液,刷到每一个饼干表面。
放入预热好的烤箱,中层,160℃烘烤20分钟,出炉即可。
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