米其林菜谱——奶油南瓜汤

我把原来视频名称放上来，点击率不高，搜索南瓜羹也找不到，因为它这个视频名字有问题哈哈哈

黄油，原视频是100克，我用80克，不想吃太油，刚好一刀切下来80克，随意。用不粘锅把黄油融化，加热至琥珀色，焦化黄油，一定不要热过头，不然发苦。黄油沸腾后用小火。

黄油琥珀色以后加入切好的白洋葱，翻炒至变软，加入香叶一片。这个是白洋葱还没切的样子。

南瓜切不到一厘米厚的薄片，这样容易熟，我们不需要蒸南瓜，大部分菜谱是切片后去蒸，我们这个菜谱不用。切片南瓜放进去锅里翻炒。一定要这种便宜的老南瓜，不是贝贝南瓜，你不好处理，而且口感也不对。南瓜切片下锅，中火。

牛奶和淡奶油直接都一包进去，原视频都是300毫升。我觉得我这用量问题也不大。开中火。中途不断搅拌防止糊锅。（视频里奶油和牛奶都是300毫升，但是这样会多开一瓶淡奶油没必要，或者用1 L的，但是如果不常用奶油，剩下的基本上也是坏掉的份儿了，不要浪费就用小瓶装一瓶即可）

到这个状态再煮一会。那个黑的就是香叶。

到这个状态南瓜可以用勺子轻易碾碎，关火，把香叶取出来。

用手持搅拌机把渣打碎打细细，没有的话用过滤筛也可以凑合。打碎完过滤一下，口感会更细腻些，依口味加入少许盐。然后撒点火腿碎，据说这个是点睛，但是我家里没有哈哈大家可以试试。