波兰种奇亚籽吐司
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人做过这道菜
齐进囍
用料
| 🌈波兰种 | |
| 水 | 100g |
| 面粉（任意筋） | 100g |
| 干酵母 | 1g |
| 🌈奇亚籽 | |
| 奇亚籽 | 20g |
| 水 | 50g |
| 🌈主面团 | |
| 高筋粉 | 400g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 牛奶（水） | 180g |
| 奶粉（可不加） | 25g |
| 黄油 | 30g |
| 糖 | 70g |
| 盐 | 2g |
| 干酵母 | 4g |
波兰种奇亚籽吐司的做法
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🌈波兰种
温水（不超45度）溶解酵母后加入面粉搅拌，静置发酵至3-4倍后，可用。或者冰箱冷藏后使用。 -
🌈奇亚籽
20g奇亚籽泡50g水备用 -
🌈主面团
全部波兰种➕全部奇亚籽➕除黄油意外的所有材料放入面缸
佳麦厨师机，2档2min，4档3min，6档4min，加黄油，4档3min，6档4min出缸。 -
整理面团后室温一发至两倍大
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分割揉圆，松弛15min，一次擀卷，松弛15min
二次擀卷，进模具。 -
二次发酵，烤箱发酵功能35度，再放一碗热水
大概40min就发至8分满。 -
烤箱预热后，上下200度38min。
ps：我的烤箱不能上下分开控温，为了保证下火温度，用了200度，烤的时候可以在烤箱最上层加一个烤盘（如图），这样能降低上火温度，还不用加盖锡纸。
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出炉放凉
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✌️
