黄鱼面

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用料  

黄鱼 6条
葱姜蒜 适量
适量
白胡椒 适量
料酒 适量
淀粉 适量
面条 3人份

黄鱼面的做法  

  1. 把鱼洗净去内脏。

    黄鱼面的做法 步骤1
  2. 从尾部开始把鱼肉片下来。

    黄鱼面的做法 步骤2
  3. 片下来的鱼肉,放姜丝、胡椒粉、盐拌匀,腌制1小时,下锅前放淀粉抓匀。

    黄鱼面的做法 步骤3
  4. 片下来的鱼骨不要扔,用来熬汤。

    黄鱼面的做法 步骤4
  5. 起油锅,放葱姜蒜爆香。

    黄鱼面的做法 步骤5
  6. 倒入鱼骨炒至变色。

    黄鱼面的做法 步骤6
  7. 倒入开水,开水是重点!放料酒、白胡椒粉去腥。大火煮20分钟,大火是重点!变成奶白色。出锅前加盐调味。

    黄鱼面的做法 步骤7
  8. 熬鱼汤的时候把青菜烫一下,备用。
    鱼汤快熬好的时候开始煮面。
    鱼汤熬好后,把鱼汤过筛,倒入面碗里。
    盛点过好筛的鱼汤,汆烫黄鱼(腌制过的黄鱼下锅前记得放点淀粉)。
    把煮好的面、鱼、青菜分别放到碗里,稍做装饰。

    黄鱼面的做法 步骤8

小贴士

黄鱼不要买太小。大的好片,肉多。
我是买的2斤7条。
 

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该菜谱发布于 2023-04-16 13:10:48
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黄鱼面的答疑

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