（榆钱）窝头

榆钱摘去梗，冲洗干净。

榆钱控水后，加到玉米面+白面+豆面的混合面粉中，慢慢加水搅拌，控制水量，太软了就不容易成型。取拳头大的一块面团，在手中多揉一会儿增加粘合度，然后用拇指当轴，搓成中间空心的窝头。

上锅蒸，大火，开锅15分钟后，关火。

榆钱窝窝出锅。

玉米面和黄豆面混合后，慢慢加水搅拌。多次揉搓成窝窝状。

上锅蒸15分钟。

第二种不发面的窝窝出锅。

玉米面加热水搅拌，然后凉了再加入豆面和白面，用温水冲泡酵母，加入面粉中，慢慢再加水，搅拌均匀。发酵好后，揉搓成窝窝。

大火蒸15分钟。

第三种发面窝窝出锅。