香辣羊蝎子

香辣羊蝎子
羊蝎子剁完之后，冷水浸泡3个小时，白萝卜切滚刀大块
冷水放入羊蝎子和白萝卜焯水，放入料酒，开锅去浮末，煮两分钟捞出沥干水分
炒酱料：起锅烧热少放油，放入冰糖炒糖色，一勺开水，溶解好盛出备用
起锅五成油温放入葱段姜片，炒香，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油煸透，放入干辣椒，放入羊蝎子和萝卜翻炒，放入一勺黄酒加入开水，（多点水因为要炖煮一个小时）放入半勺生抽，七八粒冰糖，放点老抽，放入香料（桂皮3克，陈皮2克，草果2克，良姜5克，白芷1克，花椒3克，山奈2克，小茴香1克用茶包袋装好）开锅后盖上锅盖，转中小火炖至五十分钟，料包盛出还可以保留再做一次，汤可以留下下蔬菜菌类涮着吃