奶盐芝麻脆底贝果🥯咸香酥脆🧈奶味浓郁
8.3
综合评分
26
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小小家的咖啡
😋酥酥脆脆的黄油芝麻脆底太可了❗️被黄油浸润后奶香浓郁，焦香的芝麻一颗颗在嘴巴里爆开🌈没有馅料朴实的口感也能让人停不下来~
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
用料
奶盐芝麻脆底贝果🥯咸香酥脆🧈奶味浓郁的做法
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。
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打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟（夏季冷藏松弛）。
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取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后底边打薄。
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从上卷起并捏紧收口。
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稍稍搓长后将接口朝上。
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一头压扁擀薄，包入另一头。
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收口捏紧。
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收口朝下垫一张烘焙纸放入烤盘。
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发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
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一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。
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放入白芝麻的盘子里将底部沾满芝麻后放入烤盘。
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每个贝果中间放上一颗3克的有盐黄油。
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预热好的烤箱220/210度烘烤20分钟。出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
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