脆皮烤年糕
2
人做过这道菜
红红私房小厨
用料
| 糖 | 60克 |
| 糯米粉 | 280克 |
| 玉米淀粉 | 38克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 250克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 玉米油 | 150克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 熟核桃仁碎 | 80克 |
| 蜜红豆 | 100克 |
| 红枣碎 | 50克 |
| 生白芝麻 | 10克 |
| 麦芽糖水: | |
| 麦芽糖 | 10克 |
| 开水 | 10克 |
脆皮烤年糕的做法
-
烤箱上火190度下火200度提前预热
-
糯米粉、糖、玉米淀粉放一起搅拌均匀
-
加入水、牛奶搅拌至无颗粒，加入蛋清、玉米油搅拌均匀
-
烤盘中倒入少量面糊，能铺满烤盘底（28*35）即可，不需要太厚，均匀撒上蜜红豆、核桃仁、红枣、葡萄干
-
放入烤箱中层烘烤6分钟至面糊凝固
-
取出倒入剩余的面糊，撒上白芝麻
-
放入烤箱继续烘烤10分钟左右，面糊凝固取出，同时将烤箱温度调到上下火230度
-
均匀的在年糕表面刷上麦芽糖水，刷好继续送入烤箱烘烤10分钟左右，表面烤至金黄色，出炉
-
出炉取出年糕，表面盖上一张油纸，放上烤盘用手按压压平，放至冷却后宽度从中间切开，切开后将两片合在一起，脆皮向外，按压一下让他们贴合，切成自己喜欢的大小（正方形方块或者长方形块），常温保存2-3天
