咸蛋黄炒西葫芦
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人做过这道菜
叫叫叫我小太阳
发现几家路边小店的招牌菜之一居然都是咸蛋黄炒西葫芦（广东人好像叫“小瓜”），有点惊讶。
想想也是，广东人确实是对咸蛋黄爱得深沉。
经典的广式莲蓉蛋黄月饼和流沙包都离不开咸蛋黄，还有特色腊味“凤凰盏”，是把整颗蛋黄酿在腊肠里一起蒸熟，还有咸蛋黄叉烧、咸蛋黄肉粽、咸蛋黄焗虾蟹……据说潮汕还有道菜就是“反沙蛋黄”，用糖来炒出反沙，成品是甜咸交织的口感，有机会一定要去试试。
家常菜就简单些，咸蛋黄炒南瓜、苦瓜，或者炒西葫芦，也都简单又好吃。
三步完成：
咸蛋黄烤熟 → 蔬菜煮熟/炒熟 → 翻炒均匀。
来吧，一起来看做法～
想想也是，广东人确实是对咸蛋黄爱得深沉。
经典的广式莲蓉蛋黄月饼和流沙包都离不开咸蛋黄，还有特色腊味“凤凰盏”，是把整颗蛋黄酿在腊肠里一起蒸熟，还有咸蛋黄叉烧、咸蛋黄肉粽、咸蛋黄焗虾蟹……据说潮汕还有道菜就是“反沙蛋黄”，用糖来炒出反沙，成品是甜咸交织的口感，有机会一定要去试试。
家常菜就简单些，咸蛋黄炒南瓜、苦瓜，或者炒西葫芦，也都简单又好吃。
三步完成：
咸蛋黄烤熟 → 蔬菜煮熟/炒熟 → 翻炒均匀。
来吧，一起来看做法～
用料
咸蛋黄炒西葫芦的做法
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咸蛋黄放进烤箱，180度，10分钟，烤熟；
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趁热压成泥；
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趁着烤咸蛋黄的时候，把西葫芦洗净切片；
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烧开水煮一分钟（此步可省略）；
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锅里倒一点油，放入咸蛋黄碎；
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炒到起沙；
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放入焯过水的西葫芦，加一点盐，翻炒均匀，就好了。
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出锅。
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特写。
小贴士
1.西葫芦可以直接炒。我偷懒先煮了一下，更省事；
2.如果要直接炒西葫芦，建议先把蒜末炒香，再加西葫芦；
3.咸蛋黄的数量可按自己口味增加；
4南瓜、苦瓜也是同样的做法，也都很好吃，喜欢的朋友可以试试看。
2.如果要直接炒西葫芦，建议先把蒜末炒香，再加西葫芦；
3.咸蛋黄的数量可按自己口味增加；
4南瓜、苦瓜也是同样的做法，也都很好吃，喜欢的朋友可以试试看。
