5颗鸡蛋,蛋清分离
蛋黄盆里加入10g白糖、玉米油、牛奶,搅拌,再加入过筛的低筋面粉‘Z’字型搅拌到无颗粒状
蛋白打到起小泡泡分次加入40g糖,打发到打蛋器拿起呈现鸡尾状
在打发的蛋白里挖三分之一到蛋黄里均匀的搅拌,再加到蛋白那边全部搅拌
烤箱先预热5分钟,上下管180度,全程烤25分钟(每个烤箱的脾气不同,第一次做的要多次观察,根据自己烤箱而定温度)
出炉后待放凉后倒扣,卷的颜色有两面,看个人喜欢而定,要那个卷面在外
淡奶油+20g打发,卷的前段多放点奶油,到尾端2-3cm可不抹或者薄薄一层,卷好之后冰箱冷藏1小时左右就可以切件