瑞士卷

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家里的小神兽们很喜欢瑞士卷,能怎么办,只能自己撸起袖子加油干。

用料  

鸡蛋 5只
玉米油 50克
牛奶 60克
细砂糖 40克+10克+20克
柠檬汁 3滴
淡奶油 200-250毫升
低筋面粉 60克

瑞士卷的做法  

  1. 5颗鸡蛋,蛋清分离

    瑞士卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄盆里加入10g白糖、玉米油、牛奶,搅拌,再加入过筛的低筋面粉‘Z’字型搅拌到无颗粒状

    瑞士卷的做法 步骤2
  3. 蛋白打到起小泡泡分次加入40g糖,打发到打蛋器拿起呈现鸡尾状

    瑞士卷的做法 步骤3
  4. 在打发的蛋白里挖三分之一到蛋黄里均匀的搅拌,再加到蛋白那边全部搅拌

    瑞士卷的做法 步骤4
  5. 28*28方盘加上油纸,倒入已经和好的蛋糕糊,再放入烤箱前记得振一下方盘,让多余的空气从蛋糕糊里排出

    瑞士卷的做法 步骤5
  6. 烤箱先预热5分钟,上下管180度,全程烤25分钟(每个烤箱的脾气不同,第一次做的要多次观察,根据自己烤箱而定温度)
    出炉后待放凉后倒扣,卷的颜色有两面,看个人喜欢而定,要那个卷面在外

    瑞士卷的做法 步骤6
  7. 淡奶油+20g打发,卷的前段多放点奶油,到尾端2-3cm可不抹或者薄薄一层,卷好之后冰箱冷藏1小时左右就可以切件

    瑞士卷的做法 步骤7
  8. 瑞士卷的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2023-04-18 10:50:55
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