蛋烘糕配方

蛋烘糕面糊配方与制作

①:蛋烘糕面糊配方:
低筋面粉: 100g
水80-100g
白糖: 30g
红糖: 10g
鸡蛋: 1个
酵母: 0.5-1g
油: 5g-10g
小苏打: 1g
盐: 0.5-1g
100g面粉大概能做6个左右。
②蛋烘糕铜锅制锅流程
(新锅直接使用会粘锅，靠自己努力把它变成不粘锅)
第一，用纸将锅内灰尘擦一下，不要用水洗，然后用中小火进行加热烧锅。
第二，火不要太大，大概一分钟左右，锅颜色变深，后导入油，然后旋转让油均匀的布满锅周围，大概一分钟左右，油冒烟后以后，离火转3-5圈，再继续加热到冒烟再离火。第三，大概10分钟左右，等油自然冷却，将锅中油倒出。用纸将油沾着吸拭，不要用力擦拭，防止破坏保护层，最后制锅完成。
第四，制锅后不要擦拭锅内表层，容易把油层破坏，直接使用即可。