破壁机版～凝酪巴斯克芝士蛋糕

将制作巴斯克芝士蛋糕的所有食材（奶油奶酪、细砂糖、全蛋、蛋黄、淡奶油、玉米淀粉、浓缩咖啡液）放入破壁机（宜盾普，旗见店报fre，有优会），搅拌至颜色均匀即可，过度搅拌会让芝士蛋糕的组织变得粗糙。用宜盾普破壁机，大概搅拌了大10秒。

将芝士蛋糕糊过滤一次，倒入垫了烘焙纸的6寸圆模中（烘焙纸可以打湿一下，铺起来就更服帖了）。放入预热好230度的烤箱，中层烤22分钟。冷却后放冰箱冷藏一晚。第二天脱模，放入15cm的慕斯模具中。

将泡软的吉利丁放入到加沸腾淡奶油（30g）中，搅拌至融化。将淡奶油、马斯卡彭芝士、细砂糖，加入破壁机，搅拌至有纹路同时具有流动性。加入吉利丁溶液，搅拌均匀。（如果气泡太多可以过滤一次）。将马斯卡彭慕斯倒入模具中。

在慕斯表面放一张烘焙纸（沾湿一下更容易操作），捏出褶皱的纹路，放入冰箱冷冻4小时左右。用热毛巾辅助脱模，揭去表面的烘焙纸。均匀的撒上可可粉即可。

开吃！

在略带咖啡口味的巴斯克蛋糕顶部，加上轻盈的马斯卡彭慕斯，顶部撒了淡淡苦味的可可粉，整体口感非常丰富～

大家做起来～