爆浆巧克力面包
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莹果美食
用料
| 高粉400克 | |
| 奶粉20克 | |
| 可可粉20克 | |
| 糖40克 | |
| 鸡蛋1个 | |
| 牛奶240克 | |
| 酵母3克 | |
| 黄油35克 | |
| 盐2克 | |
| 耐高温巧克力豆50克 |
爆浆巧克力面包的做法
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除黄油和盐外粉所有材料加进厨师机搅拌成团揉成粗膜，再加盐和黄油打至手套膜，最后两分钟把巧克力豆加进去揉匀，揉好盖保鲜膜发酵两倍大
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等待发酵的时候做巧克力酱，80克巧克力加80克淡奶油装进容器里
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隔热水融化成巧克力酱，装到保鲜袋里冷冻一小时，这样做事为了后面挤馅的时候不流动
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发酵好的面团取出按压排气，秤好重量平分16等分，每个小面剂都排气滚圆醒15分钟
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从最开始揉圆的面剂开始操作，擀平把边缘排气挤上冻好的巧克力酱，用包包子的手法把口收紧以免漏馅
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都做好后摆在烤盘里放进烤箱二发，为了增加湿度把烤箱里放一碗热水
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二发后取出表面撒高粉，烤箱上火180下火175度提前预热好
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放进去烘烤25分钟，看巧克力豆在冒泡泡，中间观察颜色加盖锡纸
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烤好后拿出来放网架上晾凉，掰一个看看拉丝效果
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再看看这爆浆效果，巧克力控的建议试试特别好吃
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柔软的面包体夹着丰富的内馅非常好吃呀
小贴士
1∶没有淡奶油内馅可以直接包巧克力
2∶面团里的牛奶要看自己用的面粉吸水程度进行加减
3∶可可粉也是要看自己能接受的量可调整
2∶面团里的牛奶要看自己用的面粉吸水程度进行加减
3∶可可粉也是要看自己能接受的量可调整
