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咖啡坚果面包棒｜无油低糖

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_蔚然的厨房  _蔚然

用料  

高筋面粉 300g
糖 15g
速溶黑咖啡粉 6g
牛奶 240g左右
酵母 3g
盐 3g
果干 60g
坚果 40g

咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法  

  1. 面团原料全部放入厨师机揉到表面光滑，加入提前用朗姆酒浸泡过的果干，我用了葡萄干和蔓越莓，低速揉匀即可，不需要手套膜

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤1

  2. 28℃发酵一小时左右

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤2

  3. 发酵好的面团擀成30×30㎝的正方形

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤3

  4. 1/2的部分撒上坚果碎

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤4

  5. 把另外一半折过来

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤5

  6. 压实

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤6

  7. 切成十条

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤7

  8. 把每条面团都扭一扭

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤8

  9. 38℃左右发酵30分钟

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤9

  10. 发酵好的面团表面喷水，放入预热好的烤箱，风炉170℃平炉190℃烤15分钟左右

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤10

  11. 外脆内软

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤11

  12. 口感丰富

    咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2023-04-19 19:43:33
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