好吃的菠萝烧排骨

排骨冷水洗净，最好是冰鲜的，这样肉质比较不容易柴。

排骨冷水下锅，冷水没过排骨，加葱结2个、姜5片，白酒1瓶盖焯水去腥。
这一步焯出血沫即可，不用等水开，水开口感会变老。
焯好捞出装盘备用。

锅底加一点点油，将焯好的排骨放入锅中煎至微微金黄。这样排骨表面有一层酥酥的，很好吃。
排骨煎好盛出备用。
（煎排骨的同时可以烧一壶开水备用）

锅中直接加入比平时炒菜量少一些的油（因为锅中有刚刚煎出来的排骨上的荤油），加入2匙黄冰糖，炒至冰糖融化，加2匙生抽，1匙白醋。糖色翻炒均匀后，将排骨➕姜3片倒入锅中充分翻炒。

排骨翻炒上色后，在锅中加入开水，没过排骨即可，盖上锅盖开中小火慢炖30min。
（这个时间将菠萝切块）

30min后加入切好的菠萝，加1匙生抽，半匙砂糖，和菠萝排骨一起翻炒均匀，大火收汁即可。

酸酸甜甜外酥里嫩的菠萝排骨就做好啦~