酱黄瓜
0
人做过这道菜
小杨同学爱美食22
夏日开胃必备小菜～
用料
| 黄瓜 | 两根 |
| 胡萝卜 | 半个（主要颜色搭配好看） |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 1个 |
| 姜 | 十片 |
| 干辣椒 | 三个 |
| 干花椒 | 15粒（喜欢麻味重的可以多放） |
| 大料 | 1个 |
| 陈醋 | 20克醋（根据个人口味增减） |
| 生抽 | 50克 |
| 白糖 | 15克 |
| 橄榄油 | 适量（也可以换成于玉米油，主要是没味道） |
酱黄瓜的做法
-
杀水：
黄瓜去了中间的瓤切条，胡萝卜切条（主要为了颜色好看有一点就行）撒盐腌制一个小时；
腌好的黄瓜用纱布包着挤干水分后用厨房纸把表面的水分擦干备用。
-
酱汁：
干辣椒去籽切丝，大蒜、姜切片，热锅凉油，放少许花椒粒和一个大料炸香捞出，放入姜蒜干辣椒，锅边淋入陈醋和生抽，30秒后倒出来，加入白糖晾凉
-
倒入酱汁静置三个小时以上（可以头天晚上腌好，第二天早上吃）
-
早晨熬上一碗白米粥，配点酱黄瓜，很绝～
小贴士
1.陈醋一定要加热一下，不然会有酸涩感
2.白糖可以边尝边放，找到一个适合自己的酸甜度就行
3.酱汁不用加盐，之前用盐腌过，咸度已经够了
2.白糖可以边尝边放，找到一个适合自己的酸甜度就行
3.酱汁不用加盐，之前用盐腌过，咸度已经够了
