豆芽韭菜炒猪肝
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302小厨房
简单快手家常菜，猪肝弹软甜润，韭菜提鲜提香，配上爽脆的豆芽特别丰富的口感！
用料
豆芽韭菜炒猪肝的做法
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原料图
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猪肝切稍厚的片，口感会更鲜更甜
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豆芽去头去尾成品会更利落，如果自己家吃也可以不去
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韭菜切段备用
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猪肝中加入上述的腌渍料抓均，腌渍10min
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腌渍好的猪肝用笊篱沥掉腌渍料汁（腌渍后的料汁不要倒掉，还有用）
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锅烧热后加冷油
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倒入猪肝快速滑炒打散
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保持猛火翻炒30秒到1分钟
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盛出沥油备用（此时猪肝会靠余温继续变熟）
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锅底倒入豆芽继续猛火快速翻炒20秒
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倒回猪肝，同时把刚才沥出来的腌渍猪肝的淀粉料汁倒入
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快速翻炒两下使料汁充分挂上
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倒入韭菜煎蛋翻炒均匀（不要久炒）即可出锅
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趁热享用！
小贴士
1，猪肝厚切才甜；
2，韭菜不要炒太久，豆芽选绿豆芽更爽脆。
2，韭菜不要炒太久，豆芽选绿豆芽更爽脆。
