低卡椰子油全麦餐包

椰子油比例不高，这次我们使用先油法打面；
面团材料中的所有食材（包括椰子油）混合，放入L5C厨师机搅拌缸，定时16分钟。

低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6-7档切换打面。刚开始粘缸是很正常的，继续打。
PS:新手请记得预留水调整。


9分钟左右的时候面团差不多可以抱团，离缸了；
继续打面至接近完全扩展状态

能拉出半透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出面团整理，面温在26度左右，放入容器

温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右。

取出面团，分割65-68g/个面团。

滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟。

取一个松弛好的面团，拍扁排气

再次滚圆

面团表面沾水，在装饰杂粮的容器里滚一圈，沾满

依次做好，摆在烤盘上，留出间距

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，
发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

放入预热好的烤箱，

2022年1月底之后入手的sp50，建议上火210度、下火185-190度烘烤13分钟；

烤盘型号sn1314。

其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

出炉震模具，脱模。

冷透后密封保存。
一般我会留出2天内要吃的量常温放置，其他的就冷冻保存。要吃的时候提前解冻即可。

横切后用平底锅加热切面，可以夹各种自己喜欢的食材，肉类、煎蛋、蔬菜等。