蓝莓奶酪可可蛋糕

第一步其实是烤一个六寸的可可戚风，做法就很大众，没拍过程照片，简单说一下步骤。
1、分蛋，蛋清冷冻备用
2、可可粉+玉米油，搅拌均匀无颗粒
3、加入牛奶，搅拌乳化没有油花
4、筛入低粉，Z字型搅拌均匀无颗粒
5、加入蛋黄搅拌均匀
6、蛋白+柠檬汁，分三次加入糖，打发至提起打蛋头有小尖角。
烤箱预热，145℃，烤55分钟。（根据自家烤箱脾气调整，后面看上色情况加盖锡纸）

蓝莓酱，将蓝莓+糖+柠檬汁，下锅小火煮开，把蓝莓压碎，持续铲锅底，不要糊底。

汤汁变浓稠，提起铲子，有点挂铲子就好了。不要熬的太稠。凉了以后比热的时候还要稠一点。

装进碗里，保鲜膜贴面儿，放凉。

奶酪奶油，奶油奶酪+糖，压拌均匀无颗粒，分两次加奶油用打蛋器搅打顺滑。（不用太久不用发起来）装裱花袋，冷藏备用。

蓝莓奶油，淡奶油+糖先打到6分发，加入蓝莓酱，打9分发，抹面就可以了。加入蓝莓酱以后慢点打勤看状态，很容易打过。

蛋糕胚均匀切成三片，修整一下边缘，棱角的地方剪掉。第一层抹上奶酪奶油，再涂三分之一蓝莓酱，再来一薄层奶酪奶油。
第二层奶酪奶油，剩下蓝莓酱（预留出抹面的20克）再所有的奶酪奶油。

第三层盖好，抹面，自己吃差不多就行。抹面造型手残党都做到了。

抹面的蓝莓酱，加水稀释，倒中间，用刮刀摊平，让其自由流下来。

最上面一层摆满蓝莓就可以了。