回锅肉
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人做过这道菜
一个胖子呀
用料
回锅肉的做法
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可选步骤：五花肉段在热锅中烙一下猪皮，烙至微焦可去腥。烙好后在清水中清洗干净
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锅中加入清水后，将五花肉段凉水下锅，加入葱段、姜片、青花椒、料酒后，烧开煮20min至肉段熟透
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将五花肉捞出用厨房纸擦干吸收水分，切成薄片
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准备辅料：蒜苗150g切段，适量小米椒切段，生姜、蒜切片
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准备料汁：甜面酱1勺、生抽1-2勺拌匀
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热锅热油，下五花肉片，中火爆炒1分钟
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加入豆瓣酱1-1.5勺小火翻炒均匀上色
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加入姜、蒜、小米椒，中火翻炒出香味
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出香味后加入调好的酱汁，中火翻炒均匀
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调味：鸡精1勺、白糖1-2勺、醋半勺
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加入蒜苗，转大火翻炒20-30s即可出锅装盘
