不长肉肉的软胖子波兰种全麦吐司
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人做过这道菜
仙女的默默
夏天快来了，又到了小仙女减肥的日子啦。新买的河套全麦100，撸一个全麦吐司试试水。☺️
用料
| 全麦粉 | 200g |
| 酵母 | 2g |
| 水 | 200克 |
| 以上为波兰种用料 | |
| 高筋面粉 | 360克（主面团） |
| 鸡蛋 | 100克大概两个（主面团） |
| 牛奶 | 100克（主面团） |
| 糖 | 55克（主面团） |
| 黄油 | 45克（主面团） |
| 盐 | 7克（主面团） |
| 干酵母 | 5克（主面团） |
不长肉肉的软胖子波兰种全麦吐司的做法
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波兰种搅拌至无干粉密封室温发酵2小时后放冰箱冷藏过夜
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主面团除黄油外和波兰种一起放厨师机打面，出厚膜加黄油，打出薄膜后出缸进行第一次发酵（时间大概1小时，状态为戳洞不回缩不塌陷）
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方子为两个450g吐司模具量
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发酵好后分割成六个面团，大概180g左右一个，盖保鲜膜松弛15分钟
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这一步忘了拍图了，网上找了一张🥹松弛好的面团擀长拍掉大气泡卷起来。继续松弛10分钟。
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第二次擀牛舌状卷起，放入吐司模具。
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烤箱放一碗热水进行二发。大概1小时，发到九分满喷水撒燕麦片。烤箱预热上下180℃。
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烘烤10分钟后加盖锡纸防止上色过深，一共烤35分钟。
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出炉震一下晾至手温就可以打包啦，直接撕着吃或者做三明治都很美味
