福鼎肉片在家轻松做（地瓜粉版）
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人做过这道菜
鸿图伟业
在福建，福鼎肉片应该很多人听过吃过，但会做的人应该不多，喜欢的朋友可以一起做起来！
用料
福鼎肉片在家轻松做（地瓜粉版）的做法
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把买回新鲜的肉，放速冻一小时以上，再拿出来
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切片
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把肉放入搅肉机打下，再把调料加入，加入葱姜水（切碎加70克冰水抓泡会使用），继续打会，再把淀粉与冰块水分几次加入搅打成泥，最后一次放粉连泡打粉一起加入。
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把肉泥放到大盆里，放冰箱一小时再拿出来，用手顺时针搅上劲，大概二十分钟左右，有厨师机的话让厨师机搅拌十五分钟以上。主要是要搅上劲，这步是Q弹的关键。
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搅上劲的肉泥，先放冰箱
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放水加二片姜烧开，转小火下肉片
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肉泥放刀背上，用筷子或刮板或汤匙，把肉泥刮入水中
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刮完一锅，大火煮二三分钟后捞出使用
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煮的过程，碗里放点葱花，香菜，胡椒粉，白醋，泡椒，盐，鸡精等，肉煮好打入碗中，再放入汤水。
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一碗好吃的福鼎肉片就做好了。泡椒与白醋必须加！肉Q弹爽滑是成功的标志，泡椒与白醋是汤汁的灵魂，再说一次，必须加！！！！
小贴士
1.全程必须低温
2.必须打上劲
3木薯粉也可以
2.必须打上劲
3木薯粉也可以
