牛肉芹菜包子
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人做过这道菜
财哥妈
老公说牙疼，只能吃包子稀饭了。
这次用了快速发酵法，发面时间缩短了些
这次用了快速发酵法，发面时间缩短了些
用料
| 馅料： | |
| 和牛牛肉饼 | 2袋 |
| 芹菜 | 半斤 |
| 大葱（或者小葱） | 一根（一把） |
| 生抽 | 两勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 老抽 | 多半勺 |
| 姜末 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡粉 | 1克 |
| 油 | 3勺 |
| 包子皮： | |
| 面粉 | 400克 |
| （这次用了190克高筋粉和210克低筋粉） | |
| 发酵粉 | 4克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 白糖 | 10克 |
| 温水 | 245克 |
| 猪油 | 10克 |
牛肉芹菜包子的做法
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面粉白糖泡打粉猪油抓拌匀，发酵粉用温水化开后和面，面团揉匀后盆上盖保鲜膜静置15分钟，然后再次揉面至面团光滑盖保鲜膜继续发酵25分钟。
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发面时准备馅料，因为用的下厨房的和牛牛肉饼，打水程序省了，肉馅加入姜末，老抽，生抽，蚝油搅匀
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芹菜焯下水后切成小丁和切好的葱花倒入牛肉馅里
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加适量盐和鸡粉搅拌均匀，再倒入适量食用油锁住肉馅水分。
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面团发酵好了取出，搓成长条，切或揪成剂子，擀成四周薄中间厚的片，包入馅料放入锅中二次发酵15分钟，凉水上锅至水沸腾后再蒸15到20分钟（按包子个头大小计时），关火，把盖子掀开一条缝跑一下气（一秒钟？）然后立刻盖好盖子焖三分钟。
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肉卷成品图
