番茄肉酱
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人做过这道菜
红红私房小厨
用料
| 普罗旺斯西红柿 | 1900克 |
| 前腿肉 | 1000克 |
| 蒜 | 100克 |
| 芹菜根 | 160克 |
| 胡萝卜 | 190克 |
| 洋葱 | 210克 |
| 油 | 450克 |
| 黑胡椒粉（现磨） | 3克 |
| 糖 | 100克 |
| 盐 | 35克 |
| 生抽 | 85克 |
| 老抽 | 30克 |
| 耗油 | 85克 |
| 米酒 | 适量 |
| 黄油 | 60克 |
番茄肉酱的做法
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西红柿用开水烫过后去皮，碾压碎或者用料理机打碎
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肉清洗干净去掉筋膜，放入绞肉机打成肉末
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芹菜，胡萝卜，洋葱、蒜清洗干净后放入绞肉机打碎
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锅中放油，油热后放入肉末，中小火将肉末炒散，炒至水分变少
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加入蔬菜碎大火炒出香味
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放入番茄，加入盐、糖、生抽、老抽、耗油、米酒，黄油、黑胡椒碎炒匀
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盖上盖子中小火熬三四十分钟，中间多翻动防止糊底
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开盖再熬十分钟左右
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熬至表面都是红油
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熬好的样子
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装入无水无油的玻璃瓶倒扣放凉
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煮上面团，来点番茄肉酱
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拌匀开吃
