夫子肉红粬米饭

腌肉：可随意。五花肉切小块，加两勺黄豆酱，一勺红曲粉，胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜，腌2小时以上。

糯米加两个八角小火炒。不炒也可以。

炒至微黄即可。

加两勺红曲粉拌匀。多加红曲粉颜色更深也可以。加水至米齐平，泡两小时以上。其中加了不少自制的甜酒水。泡好的糯米应该看不到水了。

肉腌好了

泡好的糯米和肉拌匀

肉不肥，加了两勺香油加少许盐拌匀，入锅蒸。分量大高压锅放不下，只好大锅先蒸。大火上汽后，中大火蒸1小时。其中翻了两次。中间可尝味适量加盐酱油。

然后取了一部分高压锅再蒸了一小时。

还可以再蒸一次，越蒸越好吃。最好是肥肉蒸融出油。
非常香，好吃。家乡的味道。