龙井茶酥饼 | 火遍江南！茶香怡人！层层酥香！
5.7
综合评分
10
人做过这道菜
Kaoker烘焙
最近又把下饭之神《舌尖上的中国》翻出来看了一下，看到杭州的龙井酥的时候，感觉和四月太配了！传统的龙井酥是油炸而成，后来也演变出很多其他的形式，比如龙井茶酥饼。相比油炸的而言，用烤的形式，茶香怡人，层层起酥，也更加健康。
龙井茶酥饼的制作流程和普通酥饼类似，在表面酥皮里加入了茶粉，这里直接将茶叶研磨成粉，茶香更加浓郁。中式点心总是和茶是一对，一口酥饼再配上一壶清茶。在下雨的午后，约上三五好友一起，享受一段美好的时光。
龙井茶酥饼的制作流程和普通酥饼类似，在表面酥皮里加入了茶粉，这里直接将茶叶研磨成粉，茶香更加浓郁。中式点心总是和茶是一对，一口酥饼再配上一壶清茶。在下雨的午后，约上三五好友一起，享受一段美好的时光。
用料
龙井茶酥饼 | 火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法
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茶叶研磨成粉。
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揉面盆中加入中筋面粉、白砂糖、猪油、清水。
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筛入茶粉，搅拌均匀，揉成光滑面团，醒20min。
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低筋面粉中加入猪油，揉成光滑的面团，醒10min。
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水油皮、油酥均分成12个剂子。
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水油皮擀薄，包入油酥，收口，团成酥皮面团。
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酥皮面团按平，擀成长舌状，卷起。
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两端向中间对折，按平，擀薄。
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包入20g绿豆沙馅，收口团圆，按成圆饼状。
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盖上印章，放入烤箱中层，170度烤制25min。（非免预热烤箱需要提前预热）
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茶香四溢的龙井茶酥饼就做好啦！
