面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
猪油 | 一小勺 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 4克 |
肉馅部分 | |
前腿肉 | 450克 |
五花肉 | 200克 |
葱 | 若干 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 4、5片 |
甜面酱 | 一小勺 |
生抽 | 1小勺 |
老抽 | 2小勺 |
白胡椒粉 | 一点点 |
八角 | 2颗 |
香叶 | 一片 |
桂皮 | 一片 |
葱 | 若干 |
糖 | 根据自己口味 |
味精 | 根据自己口味 |
面粉500克加入一勺荤油,一小勺糖,4克泡打粉,搅拌均匀
5克酵母用温水搅化后加入面粉中,搅拌成絮状
揉成光面,加盖保鲜膜室温发酵
五花肉切成小丁,炸出油后捞出。葱段,姜,花椒,桂皮,香叶,放入五花肉切成小丁后渣出的油中炸香~,捞出只留油备用。
前腿肉绞成肉末放入刚才炒香的油中,再把炸出的五花肉丁倒入。加入甜面酱,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,料酒,糖,味精,小葱。
发酵的面团大概40分钟左右拿出,揉出空气,分成35克一个左右的剂子,包成包子,继续二次醒发至手指按一下包子会恢复原样~时间大概15分钟~20分钟左右~,锅中水开摆入蒸笼大火蒸10分钟,闷5分钟~