纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)

0 人做过这道菜
颜值与味道兼具的一款小蛋糕
快来一起动手吧~

👌🏻只要蛋白打发好,已经成功了一半哦~

材料的份量是刚好12个一盘
不会有太大偏差~

用料  

低筋面粉 50g
鸡蛋 3只
细砂糖 40g
玉米油 30g
牛奶/椰浆 40g/45g
柠檬汁/白醋 几滴
表面装饰:
椰蓉 适量
蔓越莓 少许

纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法  

  1. 准备好所有材料。

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤1
  2. 分离蛋清蛋黄。(蛋白需无水无油的盘)

    把蛋白放入冷藏约10分钟,
    有小冰渣状即可,稳定蛋白易打发。

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤2
  3. 蛋黄篇:
    蛋黄里加入玉米油、椰浆或牛奶搅拌均匀。(手法随意,我这里用的是椰浆)

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤3
  4. 再筛入低筋面粉搅拌均匀,无颗粒状即可。(Z字形搅拌)

    搅拌好的蛋黄糊是可以顺滑下来的,
    面粉吸水性不同,
    若太稠自己适量添加牛奶。

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤4
  5. 蛋白篇:
    打发蛋白,加入几滴柠檬汁,糖分三次添加。(要保证盆是无水无油状态)

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤5
  6. 第一次高速打发至呈现鱼眼大泡泡。

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤6
  7. 第二次是有细腻纹路,绵密的小气泡。

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤7
  8. 第三次是硬性有小弯钩形状。
    把盆倒扣是不会马上流下来的状态就行了。

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤8
  9. 混合蛋黄蛋白。
    先舀⅓蛋白加入蛋黄里,
    注意要用翻拌的手法,不要画圈搅拌。

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤9
  10. 之后将搅拌好的蛋黄糊,
    倒入剩下的蛋白里,同样翻拌均匀。

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤10
  11. 预热烤箱5-10分钟180℃。

    翻拌好倒入纸杯里,八九分满即可。

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤11
  12. 装好的蛋糕糊震动几下,表面撒上喜欢的装饰就好啦~

    (葡萄干、蔓越莓、椰蓉这些都可以~)

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤12
  13. 🔥中层上下火烤40-50分钟。

    先低温定型120℃烤25分钟
    然后调高至135℃烤20分钟。

    (具体温度根据自家烤箱脾气调整)

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤13
  14. 内里松软可口,味道不输跟外面卖的哦~

    纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法 步骤14
 

纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)相关分类

该菜谱发布于 2023-04-22 01:28:33
2 收藏


纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的答疑

关于纸杯蛋糕(简单健康美味小蛋糕)的做法还有疑问? 登录提一个问题