朗姆葡萄黄油夹心饼干

奶锅中放入水和白糖，开中火加热。糖完全融化后，一直烧到糖水冒泡。

倒入葡萄干和朗姆酒，混合均匀，煮1分钟后即可关火。

把葡萄干和朗姆酒倒入碗中，盖上保鲜膜，腌渍6小时。

黄油室温软化后加入全部糖粉、盐，刮刀按压搅匀至看不到糖粉。

中速打发黄油至膨胀发白，打发1.5-2分钟。

打发好的黄油加入蛋黄液，打蛋器低速混合均匀。

低筋面粉过筛，分两次加入低筋面粉，按压混合成一个均匀的面团。

面团拿出放入板上，搓长后擀回来，3-5次揉成光滑的面团。

包上保鲜膜，放入冷冻室松弛20分钟。

巧克力切碎后隔热水融化。

黄油电动打蛋器低速打至均匀顺滑，呈羽毛状，颜色发白。

分两次倒入融化后的巧克力，用打蛋器搅拌均匀。

刮刀把壁上的黄油刮下混合好，放入冷藏室。

饼干体松弛好后，拿出按压揉匀。

上面垫油纸把面饼擀成厚薄均匀的大面片，厚度4-5mm。冰箱冷冻松弛5分钟。

冰箱冷冻松弛5分钟后模具印出形状。

上下火150度，20分钟，烤完焖5分钟。

把黄油巧克力馅料从冷藏取出，搅拌顺滑，葡萄干沥干水分。

馅料放入裱花嘴，“Z”字形挤在两片饼干上，中间铺上提子干，合并。

成品，密封冷藏保存。