草莓酵液白巧贝果
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liebedich
用料
| 草莓酵液 | 75g草莓+145g凉白开+10g白糖 |
| 草莓酵种 | 20g 酵液20g高筋面粉室温发酵2倍大，冰箱储存夜 |
| 主面团 | |
| 酵液 | 110g |
| 酵种 | 40g |
| 蜂蜜（可不加） | 5g |
| 高筋面粉 | 185g |
| 全麦面粉 | 45g |
| 盐 | 3g |
| 酵母（可不加，但需长时间发酵） | 1g |
| 白巧克力 | 若干（建议少一些） |
草莓酵液白巧贝果的做法
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1. 酵液+酵母+酵种+蜂蜜+面粉+盐 混匀
手揉5-8分钟 混合均匀 ，比较光滑
2.室温放40分钟 20℃
3.分割4份，松弛15分钟
4.擀面杖幹开，包入白巧克力（建议用量少一些，会抢走草莓酵液的香气）
5. 室温发酵3h左右
6. 煮水：适量水 煮至冒泡，贝果每面煮30秒，
7.烤箱上220，下200，17分钟
入烤箱后喷水。
草莓酵液的香气十分浓郁，外皮有些耿啾啾的，断口性很好，这款口感是偏 软微弹，方子含水量偏高，不是一般的贝果扎实更韧劲的口感。可以灵活运用，降低含水量哦
