要用小鱼，不要太大。提前配好酱油水：1勺蚝油，1勺糖，2勺生抽，1勺老抽，1大勺葱油（闽南），1勺料酒，少许白胡椒粉，1碗清水。1、锅内放少量油，油不要太多。2、姜丝、蒜瓣（拍一下）炒一炒3、放鱼4、立刻下酱油水5、下萝卜干（闽南）或者潮汕菜谱6、小火盖盖5分钟，中尽量间不要翻动7、放青蒜苗（没有可不放）8、再放一大勺葱油，再盖盖30秒，出锅。说明：要放豆豉在下鱼前放，也可不放，小辣椒也可放可不放
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小溪之花25
