草莓慕斯蛋糕

Name: 草莓慕斯蛋糕
Ingredients: 蛋糕坯：; 3个鸡蛋; 30g牛奶或水; 30g玉米油; 35g低筋面粉; 几滴柠檬汁; 草莓慕斯糊：; 600g草莓; 10g吉利丁片; 40g细砂糖; 250g淡奶油; 饼干底：; 70g奥利奥饼干碎; 35g黄油

1 人做过这道菜

婷婷妈妈-3

草莓季很快就要过去了，很多人特别喜欢吃草莓，我也不例外，抓紧做个草莓慕斯蛋糕吃。
草莓300g就可以做个6寸，就是不做围边装饰，直接用草莓打成汁做，不用熬，成品草莓味淡一点点而己。
简单快速用饼干底，有时间就麻烦一点烤蛋糕，这就看自己喜欢，这两种方法全部记录下来。
下面饼干底和蛋糕坯任选一种即可。

用料

蛋糕坯：
鸡蛋	3个
牛奶或水	30g
玉米油	30g
低筋面粉	35g
柠檬汁	几滴
草莓慕斯糊：
草莓	600g
吉利丁片	10g
细砂糖	40g
淡奶油	250g
饼干底：
奥利奥饼干碎	70g
黄油	35g

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓先用流水冲洗一下，用淡盐水浸泡十分钟，再用纯净水冲洗干净，草莓全部切去底部，挑选大小一致的对半切开，留3个上层装饰
黄油解冻拌入饼干碎中，6寸活底模具底层包上油纸，放入拌匀黄油的饼干碎，压紧压平，冷冻5～10分钟。
蛋清蛋黄分离，材料称重
水油乳化
加入面粉划1字拌好，再加蛋黄划1字拌匀
烤箱上火140°下火130°预热十分钟，(烤箱根据自己烤箱温度调整)开始打蛋清，分三次加糖打至大弯钩
取一半蛋清至蛋黄糊中划1字拌匀
然后全部蛋清放入蛋黄糊中拌匀
倒入烤盘，抹匀，震下。
放入烤箱烤20分钟取出震下，上面盖油纸反转撕去油布
切割成三片
放一层蛋糕片，沿模具里边码一圈码上对半切开的草莓，留3个草莓上层装饰
其余草莓全部切一下，打成草莓汁
倒入锅中中小火熬，边熬边搅拌，熬到浓稠一点大概200g左右，坐冷水晾至温热
吉利丁片剪丝浸纯净水化软
淡奶油加糖打6～7成发
温热的草莓酱加入挤干水份的吉利丁片搅化开，分次加入淡奶油中拌匀
过滤
倒入三份之一草莓慕斯糊入模具，冷冻十五分钟后拿出来放一层蛋糕片，倒三分之一慕斯糊，接着冷冻十五分钟。
再放入一片蛋糕片再倒入最后的慕斯糊，蛋糕片今天剪小了有点浮起了，放上装饰的草莓顶起来了，然后冷藏4小时以上。
蛋糕模具坐在杯子上，沿模具一圈用吹风机吹一下脱模。
这个是用奥利奥饼干碎做的草莓慕斯蛋糕
切块开吃
蛋糕片切太小了，慕斯糊倒入压不住浮起了，不太美观，不管了先吃起来了