桂花酒酿酸奶慕斯『当中式酒酿与法甜慕斯碰撞』

用模具切出蛋糕片形状，我用了超市买的原味纯蛋糕。讲究的也可以自己做海绵蛋糕。

将蛋糕片放入模具后刷上酒酿的汤水。

吉利丁粉加水搅拌到没有结块。

用微波炉叮化吉利丁，我叮了20秒，也可隔热水融化。

加入牛奶搅拌均匀。

加入酸奶搅拌均匀。

加入酒酿搅拌均匀。到这一步可以尝一下味道，如果酒酿很甜请在下一步减少砂糖的用量。

淡奶油加砂糖打到6～7分发。

打好的淡奶油和酒酿酸奶糊混合均匀。

用勺子装入模具。

冷藏4小时以上定型。

冷藏定型好后挤上糖桂花酱，抹平整。

用热毛巾捂一下模具后脱模。因为模具小，如果脱模困难可以用叉子辅助。