咸鸭蛋
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liuliu爱美食
自制出沙超好吃咸鸭蛋一次成功
用料
咸鸭蛋的做法
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新鲜的绿皮鸭蛋洗净，多洗几次，一定要洗干净
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用干净厨房纸擦干净，或者自然晾干最好
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放到透风的地方自然晾干，晒一晒更好
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准备几个干净的罐子，洗净控干水分
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锅中放入适量清水大火烧开，放入盐、八角、花椒、香叶，20个鸭蛋大概用250左右盐（盐水比例1:6）大火烧开再熬一会，煮成盐卤水放凉备用
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拿一个干净的无水碗倒入白酒，把晾干水分的鸭蛋放白酒里滚几圈（消毒）
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然后一个个放入干净无水罐子里
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倒入晾凉的卤水
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卤水尽量没过鸭蛋
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再倒入20-30克白酒，封口后放到阴凉地方，一般30天左右
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腌好拿出来放冷水里煮15分钟即可
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开一个看看出沙了✌️（如果喜欢吃流油的咸鸭蛋可以再多腌几天，大概45天左右）
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沙沙的超级好吃😋
小贴士
鸭蛋大小不一，尽量选择大小均匀的，装坛后放置在阴凉地方，温度不同时间也不一样，想吃流油的要多腌制10天左右，不过蛋白会咸一点
