凤梨月饼
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酸枣糕55
用料
凤梨月饼的做法
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凤梨馅500克分12.5克左右一个刚好40个
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转化糖浆280克+花生油100克+枧水8克，搅拌均匀（搅拌不均匀会岀现碱点）然后过筛中粉，并揉和均匀（揉成团后是不粘手套的）盖保鲜膜松弛一到两小时
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分成18.5克的面剂子40个（刚好）
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包馅，馅整长条，上小下大，这里忘了
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模具装好，喷点油，压模
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风炉烤箱预热后180度15分钟，烤两层，中间调整一下（上下层交换）
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对鸡蛋过敏，所以没刷蛋液。烤七八分钟取出刷蛋液（取蛋黄过滤掉蛋黄膜，少且轻的刷一丢丢）
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刚烤好的不要移动，晾凉后变硬再移动。彻底冷却后包装回油
小贴士
做绿色叶子：取1克抹茶粉和40克面团混合，分1克抹茶粉团40份，先压在模具的叶子部分上（分剂子18.5就要调整为17.5每份）
