海苔肉松芝士面包条🧀浓郁芝香💗酥脆肉松
7.4
综合评分
13
人做过这道菜
小小家的咖啡
😋盖上了厚厚芝士小被子的面包谁看了不迷糊啊❗️面包体细腻绵软，咬开后还有满满的海苔肉松，完全没法拒绝呀❗️
‼️配方可做9个面包条，干酵母用量为鲜酵母的三分之一，老面需提前一天制作。
‼️老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
‼️配方可做9个面包条，干酵母用量为鲜酵母的三分之一，老面需提前一天制作。
‼️老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 250克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜/干酵母 | 6/2克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 水 | 132克 |
| 黄油 | 15克 |
| 老面 | 70克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 海苔肉松 | |
| 🔻表面材料 | |
| 马苏里拉芝士碎 沙拉酱 欧芹碎 |
海苔肉松芝士面包条🧀浓郁芝香💗酥脆肉松的做法
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面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜的阶段。
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打好的面团收圆后放入发酵箱28度/75%湿度一次发酵至两倍大。
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状态是用沾了干粉的手指戳一个洞，面团不回缩也不塌陷。
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取出发酵好的面团，按压排气后等分9份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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取一个松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面后整理成长方形。
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长边打薄，均匀铺上适量海苔肉松后卷起。
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搓长至20厘米左右。
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表面喷水，沾满马苏里拉芝士碎。
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依次放入烤盘，没粘上的部分可以撒一点补上。
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送入发酵箱36度85%湿度二次发酵至两倍大，挤上沙拉酱，撒上适量欧芹碎。
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放入预热好的烤箱180度烘烤18分钟，出炉后移至晾网冷却。
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