只属于你💜紫薯芋泥椰奶冻蛋糕

Name: 只属于你💜紫薯芋泥椰奶冻蛋糕
Ingredients: 紫薯泥; 芋泥; 蛋糕体（28*28cm方盘）; 夹心紫薯芋泥; 椰奶冻; 紫薯芋泥奶油

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用料

紫薯泥
紫薯（蒸熟）200g 黄油16g 奶油65g 细砂糖10g
芋泥
荔浦芋头（蒸熟）250g 黄油20g 奶油100g 细砂糖20g
蛋糕体（28*28cm方盘）
鸡蛋🥚5个牛奶62g 没啥味道的植物油（玉米油/橄榄油）45g 低筋面粉70g 细砂糖35g 柠檬汁3-4g
夹心紫薯芋泥
芋泥120g 紫薯泥150g
椰奶冻
椰浆150g 牛奶70 奶油50g 细砂糖15g 吉利丁10g
紫薯芋泥奶油
奶油200g 芋泥100g 紫薯60g 细砂糖10g

紫薯和芋头上锅蒸20-30分钟，用筷子可以轻易戳烂即可
芋头和紫薯分别加入相应的材料，用料理机打成泥（打得不够细腻的可以再过筛一遍）。
芋泥和紫薯分别装起来，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3h以上再使用。
制作椰奶冻，液体材料和细砂糖混合加热至50-60摄氏度，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。
（吉利丁粉用量同吉利丁片，吉利丁粉先用温牛奶化开再加入到其他材料中）
蛋糕做法同蛋糕卷做法，只是蛋白要打发至打蛋器头形成一个大弯勾（中性发泡）
制作夹心紫薯芋泥，提前制作好的150g紫薯泥和120g芋泥混合均匀即可。
一层蛋糕+一层椰奶冻，挤上夹心紫薯芋泥，稍微抹平下
制作紫薯芋泥奶油：200g淡奶油打至八分发，加入60g紫薯泥和100g芋泥
继续打发至硬挺即可
紫薯芋泥奶油装入裱花袋，一条一条挤到蛋糕上，然后稍微抹平下
放上另一片蛋糕，表面上再抹上紫薯芋泥奶油。
表面装饰：紫薯泥和芋泥混合下，用蒙布朗花嘴挤出，点缀上冻干无花果