米酒—醪糟

🤓糯米泡一晚上，泡到手一捏就散

🤩上锅蒸25—30分钟
蒸好放到无水无油的盆里（可以做为醪糟发酵的盆）

😜加入凉白开（🧐针对想做醪糟部分：水放的越多，出的酒越多，但最后的米口感吃的会有些融，口感不是特别好，相反水少了吃着会觉得有些夹生，水量控制很关键，建议边搅拌边加，使其充分融合吸收，水不能明显看到溢出）搅散糯米，使糯米降温

😇糯米一定要温热的状态，摸着不烫大概25—35度的样子，再加入酒曲

😝加入酒曲充分搅拌，混合均匀（酒曲可以留一点点，糯米压实后洒在表面）

压实，中间挖个洞，方便观察出酒状态，表面再洒上一些酒曲
用保鲜膜密封好，包裹上被子或者棉衣保温，夏天温度三十度以上的，直接置于室内就行不用包东西

冬天可能需要3—4天，夏天1—2天，可以根据当下的温度进行观察
中间有出酒，且边上脱离容器基本就成了
可以尝尝 味道合适就放冰箱冷藏
冷藏后真的很好吃

😎到这一步就是醪糟，很香甜，可以做醪糟汤圆，直接吃也不错

如果想要做米酒，需要继续发酵
把糯米搅散，加入酒曲和凉白开（水量根据自己想要多少米酒来定，一般是糯米的一到两倍）
让他保持一定温度继续发酵2天左右
中途可以尝尝，如果喜欢甜味重一点的就可以早点过滤装瓶，越发酵酒味越重，甜味越少
过滤完放冰箱保存，防止过度发酵

吃完了，我老公每天晚上饿了加餐
醪糟听说对女性很好，我多吃点
做米酒的酒渣我做了馒头，还挺香