东升鱼肉

1.一把稍微锋利的刀，把鱼肉片出来。刀锋利一点更好操作。
2.剩余的鱼头鱼骨可惜另外煮汤煮粥都行，碎骨一定要小心处理。
3.摆盘，切了一个大的葱头，垫鱼肉下，去腥快熟。
4.水开下鱼，大火蒸几分钟，很快就熟了。
5.葱剪碎洒上，下酱油。
6.热油，呛下。
7.大功告成，碎骨切记小心。我都是用手指捏一下鱼肉再给娃吃，手洗干净就好，现在不流行放嘴里嚼完再给娃了，要讲卫生^_^

在潮汕地区海鱼比较多，而且新鲜，东生鱼是味道比较清香的一种，就是碎骨比较多，大的东升太贵，一般得过年才买，平时这种小的，一次买几斤，一餐一到两条很方便，不片肉直接蒸也可。