红烧大排（小美）
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人做过这道菜
萱萱2004
用料
| 腌大排调料： | |
| 大排 | 400克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 老抽 | 15克 |
| 生抽 | 20克 |
| 料酒 | 5克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 盐 | 1克（如果腌制1晚不加） |
| 淀粉 | 2克 |
| 锅中调料： | |
| 油 | 15克 |
| 姜 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
红烧大排（小美）的做法
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将肉放入网盘，水末过食材，不要超过MAX线 ，5分钟/50度/速度5焯水，用温冲洗后备用
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用刀背或者肉锤将大排横竖拍松，正反都要拍
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加入腌大排所有的调料，腌制1小时
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生姜4片、八角2个、桂皮1片、香叶2片、洗净备用
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加入油15克，生姜4片、八角2个、桂皮1片、香叶1片，3分钟/120度/速度1爆香。
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加入腌制好的大排，水200克，20分钟/V/反转小勺
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打开量杯盖看下水量，5分钟/V/反转小勺收汁，如果汁水不多，盖上量杯盖
