菲力炒口蘑

口蘑去根清洗，可用盐搓洗。
大葱切1.5公分宽度，15个蒜大的一改二， 口蘑一改六，姜切粒

菲力用厨房纸吸干水分，牛肉切粒后，先调个碗芡，半火锅勺清水，半火锅勺生抽，半茶匙老抽，半茶匙蚝油，一点点盐，半茶匙糖，半茶匙蒜油，多撒一点黑胡椒，半茶匙干淀粉，搅拌均匀。

热锅凉油，下入牛肉粒，大火转锅煎出焦化层后，翻面。上色后盛出备用。
再放一点油，放入蒜籽和姜，小火将香味煸出来，上色后下入大葱，都上色后，下入口蘑，加点水，大火炒一分钟，加点海盐和黑胡椒，口蘑炒软，下汁水后，下入牛肉粒，翻炒几下，淋入搅匀的碗芡，翻炒几下。加一小块动物黄油，翻炒两下。

出锅装盘