有颜值的芋泥麻薯肉松雷神包
7.0
综合评分
18
人做过这道菜
爱烘焙的时光
被着这款有颜值的面包所吸引，家里刚好有材料于是就复刻出来了。这款包比较大，可以做成小一点吃起来会更方便。
用料
| 烫种材料： | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 75克 |
| 主面团材料： | |
| 高筋粉 | 500克 |
| 紫薯粉（富泽商店） | 20克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 糖 | 70克~80克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 全蛋液 | 50~55克 |
| 牛奶 | 300~310克 |
| 烫种 | 75克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
| 芋泥馅材料： | |
| 熟荔浦芋头 | 300克 |
| 糖 | 25克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 黄油 | 6克 |
| 紫薯粉 | 4克 |
| 紫薯酥粒材料： | |
| 低粉 | 50克 |
| 紫薯粉 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 麻薯材料 | |
| 水磨糯米粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 糖 | 28克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 30克 |
| 墨西哥酱材料： | |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 低粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
有颜值的芋泥麻薯肉松雷神包的做法
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沸水加高粉搅拌均匀无干粉状态
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出黄油外主面的材料到去厨师机进行搅拌
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初后膜之后加入黄油进行先低速再高速搅拌。
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揉到完全阶段出薄膜的状态。
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放保鲜盒在说28度的环境中进行基础发酵
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趁发酵的时候做麻薯，将麻薯的所有材料搅拌均匀后，进行过筛这样没有颗粒。
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表面盖保鲜膜，再扎几个小孔，上锅蒸15~20分钟。挖一下中间看看没有大白的就可以了。
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稍稍放凉加上黄油揉匀。
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揉成光滑能拉长的状态，分成大约30一个的小块备用。
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芋泥馅就是将蒸好的荔浦芋头和所有材料用料理机搅碎搅均匀就可以了。酥粒也是将所有的材料放一起用手搓成小颗粒就可以了。
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墨西哥酱先将黄油和糖搅拌均匀，在加上蛋液搅拌均匀，最后加上低粉搅拌均匀后装裱袋备用。
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面团发酵好后评论分成7个，排气滚圆盖保鲜膜松弛10分钟左右。
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去一面团擀成中间厚边缘薄，中间放上40克芋泥馅、30克麻薯、20克肉松，包好底部收紧。
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包好的面团表面沾水，放酥粒碗里滚上酥粒。
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放到烤盘在温度35湿度80%的环境中发到两倍大。
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表面烤箱190度提前预热
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发酵好之后表面挤上墨西哥酱
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我是风炉150度烤大约16分钟
家用烤箱可以用上火160下火180烤18分钟左右
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美美哒
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出炉了趁热乎掰一个，哇偶拉丝的芋泥麻薯肉松包。
小贴士
1·液体可以根据粉的吸水率来预留或者添加。
2.温度和时间根据自己的烤箱来，不可完全照搬。
2.温度和时间根据自己的烤箱来，不可完全照搬。
